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Viognier – Domaine Gauby – 1997

Dégusté le 27/10/2007.

On retourne dans le sud, du côté de Perpignan cette fois-ci, avec ce viognier de chez Gauby (là encore une référence dans le genre !).

Robe limpide d’un or brillant.

Au 1er nez, il semble refermé ou passé. MAIS, après quelques minutes dans le verre, c’est le réveil ! Miel, agrumes : abricots, zestes d’orange et citron. Encore de la fraîcheur malgré ses dix ans !

Au second nez, c’est l’abricot, le miel qui dominent. On a également des petites fleurs. Cest surprenant mais ça sent comme la violette ! c’est très fin, subtil et aérien.

Plus beaucoup d’acidité en bouche et amertume typique du viognier mais cela reste léger. Par contre c’est très long, très miel et abricot intense. En conclusion, c’est un peu fatigué mais encore très correct.

Accords : apéritif, poissons grillés, viandes blanches, crustacés, noix de Saint-Jacques aux agrumes, gingembre, fromages de chèvre

Infos : Domaine Gauby – Viognier – Blanc – 1997 – 14%

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