Vin de pays de l’Hérault – Grande réserve – 2012 – Domaine de Moulines

Dégusté le 10/08/2018.

Domaine de Moulines Grande réserve 2012

La grande réserve du domaine de Moulines, non loin de Montpellier, est assemblée à partir de 80% de cabernet-sauvignon et 20% de merlot (et du marselan ?). Ce mélange à la bordelaise, gorgé du soleil du sud, est riche et très bien réalisé.

La robe est d’un rubis profond à la brillance marquée.

Un fruit noir bien mûr comme la mûre et la prune donne une tonalité ronde. Un peu de torrefaction d’élevage, de jus de viande et de cuisson mais aussi de pivoine et de violette.

L’agitation procure une jolie rondeur et de plenitude, faisant ressortir la cerise noire. Un passage en carafe fera ressortir la violette.

La bouche est encore astringente, sur le noyau du fruit mais sans sécheresse. On retrouve le nez et un passage en carafe fera ressortir le parfum de la violette tout en assouplissant les tanins, au demeurant assez fins. Les sensations montent en gagnant une assez large amplitude puis la descente se fait douce. Ce grande réserve n’a pas épuisé son potentiel de garde.

Accords : Viande, bœuf, grillades, agneau, fromages

Infos : Domaine de MoulinesGrande réserveVin de pays de l’HéraultRouge2012 13,5 %

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