Vin de Pays du Mont Baudile – Sarments – Domaine de l’Aiguelière – 2000

Dégusté le 22/07/2012.

Voilà bien un vin atypique que ce Sarments du Domaine de l’Aiguelière !

Ce domaine est situé dans la vallée de l’Hérault, à Montpeyroux.

Ce millésime 2000 m’a impressionné de part ses qualités et à mon avis sa garde est loin d’être épuisée ! Il s’agit d’un assemblage viognier/sauvignon issus de mêmes parcelles.

La robe est d’un or cuivrée avec beaucoup de brillance et d’intensité.


Le 1er nez nez présente déjà beaucoup de choses : caramel, praline, mangue bien mûre et sucre de canne.

Rapidement, la complexité arrive et il s’exprime avec générosité sur des notes empyreumatiques similaires, de la noisette, de l’amande grillée, des notes fumées et iodées, des touches d’abricot sec, ainsi que la pâte de coing qui est particulièrement remarquable. Beaucoup de rondeur.

En bouche, on a une belle fraîcheur, c’est ample avec de la menthe poivrée, de l’hydromel et un petit côté piquant poivré agréable.
Belle longueur finale nerveuse et minérale.

Accords : apéritif, poissons grillés, poissons, truite, saumon, desserts, salades de fruits

Infos : Domaine de l’Aiguelière – VDP du Mont de Baudile – Sarments – 2000 – Blanc – 14%

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