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Vin de Pays des Coteaux du Salagou – Carignan – Mas des Chimères – 1996

Dégusté le 20/08/2005.

Un 100 % Carignan !

Belle robe brillante d’intensité moyenne

1er nez : déjà beau et intense avec du cassis, de la myrtille, des baies noires et du poivron vert

2d nez : idem avec du vieux cuir et des épices comme la muscade

Bouche : attaque sur le fruit et finale nerveuse et légèrement amère. Boisé, cuir, épices, poivron, muscade, poivre. C’est long et ample avec un équilibre constant. Soyeux malgré un côté « vert » en finale.

Le lendemain, la bouche présente des notes de torréfaction, du café, du chocolat et de la réglisse.

Accords : gibier, daubes, fromages bleus

Infos : Mas des Chimères – Carignan – VDP des Coteaux du Salagou – 1996 – Rouge – 13%

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