VDP de la Vallée de l’Hérault – Mas de Daumas Gassac – 2004

Dégusté le 24/12/2013.

Daumas rouge 2004A l’ouverture c’est sur des notes animales que ce Daumas nous salue avant de passer 3 à 4 h de carafe.

La robe est d’un beau rubis profond avec un liseré à la teinte encore jeune.

Le nez est d’abord sur un fruit intense et bien mûr de cerise noire. Le cuir, les herbes aromatiques (thym, laurier) et les senteurs de garrigue sont de la partie. Il y a vraiment une belle rondeur du fruit bien tentante.

Le 2d nez est très beau  et intense. On retrouve le 1er nez avec plus de profondeur. On sent que le breuvage n’a pas fini son évolution et qu’il y a assez de potentiel pour encore quelques années de garde.

La bouche est souple avec une belle trame aux tanins fondus. C’est assez bien équilibré sur des notes acides/amer de café. C’est un poil court mais la finale est douce.

Joli accord avec un chapon aux cacahuètes.

Plus tard, toujours en carafe, des senteurs de viande fraîche de gibier sont très présentes, liées à celles de fruit mûr bien lisses.

Accords : Agneau, souris d’agneau, gigot d’agneau, carré d’agneau, côte de veau épaisse, gibier à poils, daubes, chapon, mimolette extra-vielle, saint Nectaire fermier, vieux gouda

Infos : Mas de Daumas Gassac – VDP de la Vallée de l’Hérault – 2004 – Rouge – 13%

 

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