VDP de la Vallée de l’Hérault – Mas de Daumas Gassac – 1999

Dégusté le 15/02/2015.

Ce Daumas rouge semble à point à travers robe couleur sang aux reflets pourpres.

Après 4h seulement de carafe, les notes réduites semblent évaporées et le nez développe bien ces fruits rouges cuits mêlés à un très joli cuir, de douces notes de boîte à tabac, de tabac blond et de café souligné d’un léger jus de viande.

L’agitation du verre donne une belle rondeur et le fruité cerise/framboise se lie à la violette. Les fruits cuits tels que la fraise, évoluent ensuite vers le fruit plus noir. On a un très joli parfum, alléchant, appétissant.

On attaque en souplesse avec une matière agréable. On retrouve le tabac. Il y a un peu de chaleur en fin de bouche avec une pointe d’amertume (peut-être est-il à la mauvaise température) et d’astringence. Ce n’est pas super long mais on reste sur un goût fruité.

Evolution tranquille du millésime  dégusté en 2009.

Accords : pavé de cerf aux morilles, gibier, agneau, côte de veau, cèpes, champignons, saint Nectaire, morbier, vieux gouda, mimolette extra-vieille

Infos : Mas de Daumas Gassac – VDP de la Vallée de l’Hérault – 1999 – Rouge – 13 %

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