Touraine – Les Roses du Clos – Xavier Frissant – 2007

Dégusté le 20/07/2015.

Déjà dégusté la dernière fois le 29/10/2011, ce fié gris des roses du clos me semblait à point. Une dernière bouteille retrouvée me permet d’en refaire un point rapide ici

La robe est d’un or léger uniforme et assez vif.

Le 1er nez est tout de suite sympathique, sur l’acacia, l’ananas confit et la pêche de vigne. On sent comme une pointe de pâte de coing. On retrouve la précédente dégustation et c’est très joli.

Le nez évolue vers plus de fruit sec, avec une touche d’amande. La pâte de coing s’exprime bien et joliment. C’est à la fois floral, sur les fleurs de verger, fruité et évolué.

La bouche est bien équilibrée, même si on peut la trouver un peu trop nerveuse. Longueur et minéralité de type pierre à fusil redynamisent la finale.

Accords : Curry de veau à l’ananas, Pavé de lieu jaune, asperges vertes, émulsion réduite de vinaigre balsamique, crottin de Chavignol, Sainte Maure, Beaufort

Infos : Xavier Frissant – Touraine blanc – Les roses du clos – cépage fié gris – 2007 Blanc – 13,5%

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