Touraine blanc – Les Roses du Clos – X. Frissant – 2007

Dégusté le 29/10/2011.

xavier frissant - Les roses du clos - 2007Déjà dégusté début 2010, j’avais conclu « à boire dans les 3 à 4 ans ». Voyons donc comment à évolué ce fié gris vendangé manuellement par Xavier Frissant au cours de laps de temps.

Beaux reflets paille et or pour la robe jaune pâle très brillante et limpide.

Le nez est toujours sur un beau fruit : ananas bien sucré, les agrumes, la mangue. On remarque le coing et l’abricot ainsi que de petites touches grillées. A l’agitation, c’est toujours l’ananas, le coing est toujours là et léger. C’est riche et très intéressant, franchement très joli.

En bouche, c’est un très joli équilibre avec tout ce qu’il faut : acidité encore présente, de pair avec une rondeur sucrée . le tout sonne très juste. Il y a une certaine minéralité en finale, type pierre à fusil, assez subtile mais notable. On retrouve le nez avec de la sucrosité.

Il semble à point et ce fut un régal avec un curry de veau à l’ananas frais.

Accords : Curry de veau à l’ananas, Pavé de lieu jaune, asperges vertes, émulsion réduite de vinaigre balsamique, crottin de Chavignol, Sainte Maure, Beaufort

Infos : Xavier Frissant – Touraine blanc – Les roses du clos cépage fié grisBlanc13,5%

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