Touraine-Amboise – Rennaissance – Xavier Frissant – 2006

Dégusté le 20/02/2010.

Xavier Frissant propose des vins en appellation Touraine-Amboise en agriculture raisonnée et d’un bon rapport qualité/prix. Il s’agit ici de la cuvée Renaissance composée de côt, cabernet franc et cabernet-sauvignon.

La robe est intense, d’un grenat profond.

Le 1er nez paraît réduit avec des notes animales, de cuir humide et de sous-bois, et présente un côté corsé.

En 2d nez, on est plus sur la viande, le sous-bois et la terre. On note aussi un aspect lacté et fruité : du yaourt à la fraise, de la framboise et du bourgeon de cassis. C’est original, le cabernet-franc ne domine pas.

La bouche, c’est léger, fluide. Il y a peu de matière mais c’est bien fait car le résultat est agréable, surtout grâce à un bel équilibre. Un peu court.

Le rapport qualité/prix est assez bon. Sur une tête de filet de bœuf, l’accord se fait mais ne comptez pas lui faire affronter des ravioles aux cèpes.

Accords : viandes rouges rôties, volaille, sainte maure frais, chabichou, fromages de chèvre

Infos : Xavier Frissant – Touraine-Amboise  – Rennaissance – côt-cabernetRouge 2006 – 12,5%

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