Touraine-Amboise – Renaissance – Xavier Frissant – 2006

Dégusté le 05/11/2011.

Déjà dégusté il y a quelques mois, voyons voir ce que devient ce Renaissance

La robe est rubis avec des reflets encore violets.

A l’ouverture, j’ai cru qu’il s’était refermé car il paraissait être en phase de réduction. Mais cela n’a pas duré. Le nez est d’abord sur la framboise et la mûre, c’est un mélange de fruits avec un côté cerise acidulée.

Au 2d nez, il y a plus de « croquant » et de rondeur. Il y a de la griotte et du cassis, du bourgeon de cassis et de la violette ainsi que des notes de cuir et un subtil sous-bois. Un léger poivron est perceptible mais c’est très contenu.

La bouche offre une assez belle matière et l’équilibre est pas mal du tout, sur l’acidité mais sous contrôle. Très bonbon à la violette.

 

Accords : viandes rouges rôties, volaille, sainte maure frais, chabichou, fromages de chèvre

Infos : Xavier Frissant – Touraine-Amboise  – Rennaissance – côt-cabernetRouge 2006 – 12,5% – LX0625

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