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Tokaji – Château Hellha – 2005

Dégusté le 05/11/2016

tokaji_hellha_2005J’avais trouvé le 2010 un peu trop sucré, voyons ce que donne l’évolution de ce 2005 Ambré, le nectar hongrois est brillant.

Le 1er nez est sur le raisin sec et le raisin de Corinthe, associés au miel et à une légère touche d’agrumes.

En 2d nez, on a une belle intensité, sur des senteurs plus cuites comme la pomme cuite et la tarte tatin, le caramel et le miel.

L’attaque est sur le sucre, puis arrive l’acidité qui assoie la trame sur toute la longueur. Le tout ressemble à un miel acide avec ici aussi des notes de pommes cuites. C’est assez long, le sucre faisant son retour en finale. En conclusion, le sucre est trop présent et l’acidité trop marquée , les deux s’articulant assez mal, l’équilibre acidulé des meilleurs Tokaji 5 puttonyos n’est pas là.

Accords : apéritif, terrine de foie gras, foie gras poêlé, tarte aux fruits

Infos : Château Hellha – Tokaji – 5 puttonyos Aszù – 2005 – Blanc – 11% – L250110

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