Tokaji Aszu – 5 puttonyos – Golya – 1988

Dégusté le 24/12/2006.

5 puttonyos ! Les Tokay hongrois sont des vins extraordinaires lorsque la quantité d’aszú atteint les 5 unités (125 kg) par unité de vin (136 L).

Si vous en trouvez, foncez, vous allez apprécier, c’est sûr !

Robe brillante cuivrée virant au caramel ou au vieux rhum brun (il a plus de 18 ans quand même !).

Le nez présente d’abord une note fumée et des fruits très mûrs tels que l’abricot, l’ananas sec, le coing, la noisette.

L’aération atténue la touche fumée pour faire place à la pâte de fruit. On retrouve donc les fruits précédents également dans cette version. Fuits secs, miel, vanille, tabac blond, torréfaction, date et figue sèche  sont de la partie. Il y a beaucoup de choses, c’est très riche.

En bouche, l’attaque est sur le sucre mais tout de suite l’acidité arrive pour créer un équilibre vif avec le gras du vin. C’est surprenant un tel équilibre. On ne ressent aucune lourdeur ni saturation des papilles.C’est trèèèèès long, comme on peut s’y attendre.

Ai-je besoin de le préciser : potentiel de garde énorme !

Accords : apéritif, foie gras poêlé, terrine de foie gras, gâteau au chocolat et au café, strudel, ananas flambé

Infos : Golya – Tokaji Aszu – 5 puttonyos – 1988 – Blanc – 13%

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