Tag Archives: boeuf

Pauillac – Château les Hauts de Pontets – 1992

Dégusté le 12/02/2005. Robe : Tuilé à point 1er nez : cuir, cèdre, fruit et herbe 2d nez : confiture de fruits rouges comme la framboise, et noirs, comme la mûre. Beau cuir, pointe animale/gibier et note cacaotée Bouche : Après une attaque langoureuse, on retrouve les éléments du nez. La note cacao/chocolat est remarquable. Les tanins sont fondus

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Gevrey-Chambertin – Cuvée Tradition – Dominique Laurent – 2002

Dégusté le 02/01/2005. Robe : brillante mais peu intense reflet violet sur une couleur cerise, rubis. 1er nez : fruits rouges comme la cerise la fraise ou la framboise 2d nez : aux premières notes fruitées s’ajoutent du cuir ainsi que quelques touches animales, de la noix de muscade et un peu d’humus. Très élégant. Bouche : l’attaque est

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Saint-Emilion Grand Cru – Les chênes de Macquin – 1995

Dégusté le 14/12/2003. Robe rouge brun. 1er nez : sous-bois et gibier léger. 2d nez : en plus café/chicoré, poivron, chèvrefeuille. Bouche : Attaque souple. C’est bien fondu. Boisé vanillé qui reste jusqu’à la fin, avec des épices type poivre. Fin et élégant mais un peu court. Accords : bœuf, viande rouge, vieux gouda, salers Infos : Château Macquin

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