Sylvaner – Domaine Paul Ginglinger – 2008

Dégusté le 24/12/2010.

ginglinger sylvannerSi un vin a bien  mauvaise réputation, dont celle de donner des maux de tête, c’est bien le Sylvaner d’Alsace. Cette « caractéristique » est  due à trop de SO2; la qualité médiocre générale relevant, elle, de rendements trop élevés…

Mais le Sylvaner est un cépage qui peut donner de jolies choses, procurant beaucoup de plaisir et faciles à boire. Pour cela, il faut travailler la vigne avec la rigueur de ce que l’on peut trouver au domaine Ginglinger.

La robe est dorée, pâle et brillante.

Le nez est  sur la mangue et le pamplemousse (léger). C’est très fruité. L’agitation confirme le côté mangue.

Belle attaque franche et acidulée qui laisse place ensuite à du citron, du pamplemousse. La finale est épicée. Assez long. 2tonnant pour un Sylvaner ! Très très bel équilibre, à l’image de ce qui ce fait au domaine.

Accords : apéritif, huîtres, fruits de mer

Infos : Domaine Paul Ginglinger – Alsace Sylvaner – Blanc – 2008 – 12,5%

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