Savigny-lès-Beaune – Henri de Villamont – 1997

Dégusté le 24/12/2005.

Robe typique du pinot noir, belle avec un début de tuilage.

Beau 1er nez, assez discret mais présentant un joli fruit rouge et la griotte.

2d nez : Plus de puissant et animal, fruit rouge macéré à l’eau de vie, kirsch, vieux cuir et touches mentholées. Quelques notes de truffe se révèlent.

Bouche : c’est plutôt boisé mais bien fait et en accord avec les plats.

Accords : volaille, volaille en sauce, chevreuil, gibier en sauce, époisses, soumaintrain, langres, munster

Infos : Henri de Villamont – Savigny-lès-Beaune – 1997 – Rouge – 13 % – Tastevinage, sélectionné en 2000 par les jurés Gourmets de la Confrérie des Chevaliers du Tastevin – n°002435

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