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Saumur-Champigny – La Rouge et Noire – Domaine Fouet – 2009

Dégusté le 21/11/2011.

Suite à ma visite au domaine Fouet cet été, je vous avais déjà parlé de ce Saumur-Champigny qu’est la Rouge et Noire. Alors, certes, il est sans doute un peu tôt pour l’ouvrir, mais j’ai eu envie de voir ce que ça donne à la maison… et puis il restait du jarret de veau !

La robe est assez intense, grenat vif avec des reflets violets.

A l’ouverture, c’est très animal, typé phase de réduction, comme s’il s’était vraiment refermé. La carafe lui fait du bien : la vanille ressort peu à peu et les fruits de révèlent. Même si ce côté réduit reste présent assez longtemps, on a du cuir et on distingue peu à peu fruits rouges et noirs : fraise et cassis. Une très légère note de poivron vert signe le cabernet-franc, mais c’est discret. Il y a pas mal de finesse et ça semble délicat.

La bouche et souple et soyeuse, très agréable avec un équilibre notable et une longueur intéressante, sur une belle intensité. Comme au nez, c’est délicat. C’est très souple.

Encore trop jeune, restons patient encore un peu !

Accords : jarret de veau, ossobuco, viandes rouges, charcuterie

Infos : Domaine Fouet – Saumur-Champigny – La Rouge et Noire – Rouge – 2009 – 13%

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1 Comment

  1. xav 28 octobre 2012 — Post Author

    Bu ce jour avec un lapin à la moutarde, très bel accord et le vin a évolué vers beaucoup plus de corps. Miam !

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