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Dégustations, accords & autour du vin

Saint Julien – Les Fiefs de Lagrange – 1994

Dégusté le 26/04/2008.

Robe pourpre brillante assez intense sans défaut avec un beau tuilage uniforme.

1er nez sur les  fruits rouges macérés, confiturés, cerise et fraise cuite. Beau vieux cuir et une certaine animalité avec du sous-bois et  des notes marquées de gibier à poils. Également : vanille, torréfaction et léger cacao.

2d nez : idem en plus intense et plus complexe. Le gibier est de plus en plus présent sans être trop intrusif. On peut percevoir de la bergamote.

En bouche : attaque ronde, bel équilibre. C’est soyeux et long avec un beau fruit rouge et noir (petites baies) et du boisé. Finale sur le zan et la réglisse.

Encore très beau.

Accords : agneau, souris d’agneau, viandes rouges, côte de bœuf, gibier à poils, mimolette extra vieille, morbier, saint Nectaire, chocolat noir

Infos : Saint Julien – Les Fiefs de Lagrange – 1994 – Rouge – 12,5%

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