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Saint Joseph – Mairlant – François Villard – 1999

Dégusté le 31/12/2014.

Un jaune ambré à la très belle brillance et assez hypnotisant caractérise l’approche visuelle de ce Saint Joseph.

D’une belle intensité, le nez est d’abord sur les fruits secs, les raisins secs, le miel. On dirait presque un vieux Mâconnais (!). Quelques fruits séchés comme l’abricot, en particulier pour leur rondeur, se font remarquer.

En 2d nez, l’abricot sec est plus marqué et on va vers plus de complexité tout en étant aérien, très fin, élégant et subtil. Des touches florales et de coing sont également présentes.

La bouche est l’image du nez, avec une finesse dans l’équilibre qui la fait être assez incroyable. C’est particulièrement long. L’équilibre moelleux/acide est très beau.

Accords : poisson, poisson à la crême, turbot, Saint-Marcellin

Infos : François Villard – Saint Joseph – Mairlant – Blanc – 1999 – 13%

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