Saint-Estèphe – Château Lilian Ladouys – 1993

Dégusté le 31/12/2006.

Robe pourpre avec un beau tuilage.

Dès l’ouverture : sous-bois, champignon très marqué, de même que la vanille très présente, poivron et belle intensité de violette. Aussi : un léger fruité rouge sucré.

Le 2d nez est beaucoup animal avec du vieux cuir et un fruit rouge plus confit. Le torréfié est bien présent avec des notes cacaotées. On relève également du goudron et des épices.

Le nez est complexe, délicat et prometteur.

L’attaque est douce, puis on est sur le bois qui est trop présent à mon goût. C’est assez court. On a des noyaux de fruit en fin de bouche avec une note herbacée/cuir et une pointe d’acidité en finale. Est-il passé ? La bouche n’est pas à la hauteur du nez, je suis un peu déçu, mais ça peut passer sur les plats.

Accords : côte de veau épaisse et gratin de macaroni, carré d’agneau , bœuf, faisan à la vigneronne, gibier, mimolette extra-vielle, morbier, saint nectaire fermier, vieux gouda

Infos : Château Lilian Ladouys – Saint-Estèphe – 1993 – Rouge – 12,5%

Répondre

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

*