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Dégustations, accords & autour du vin

Rasteau VDN – Domaine de la Soumade – 1995

Dégusté le 25/12/2006.

Un superbe VDN dans une excellente année !

Robe grenat brillante.

Le nez est encore sur le fruit rouge mais aussi noir comme le cassis. On a également de notes de cacao et de chocolat. Il évolue vers des fruits rouges bien mûrs.

La bouche présente une attaque sur le sucre, souple et ample. C’est soyeux et très long, sur le fruit bien sûr mais aussi le zan, la réglisse, donnant une légère amertume agréable. Reste en bouche sur un goût de cassis.

Accords : apéritif, foie gras poêlé, gibier en sauce, roquefort, fromages bleus, gâteaux au chocolat, forêt noire, gâteaux au café, chocolat noir

Infos : Domaine la Soumade – Rasteau VDN – 1995 – Rouge – 16%

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