Pintade & champagne : un accord à tester

Un accord intéressant, à tester absolument : pintade aux poires pochées, polenta et beurre vanillé avec un champagne brut.

Le champagne est un brut Réserve de chez Claude Beaufort & Fils, de la commune de Trépail (51) classée en 1er cru, assemblé de 80% de chardonnay et 20% de pinot noir et pinot meunier.

L’accord est heureux et percutant : la belle acidité du champagne, se mêlant à l’acidité du jus des poires, donne de la nervosité à la chair délicate et au goût subtil de la pintade. Le sucré des poires arrondit les angles avec le beurre vanillé qui, lui, sublime le tout. Ce côté beurré/vanillé est amplifié par le champagne…et retour vers la pintade qui s’en trouve réjouie !

On pourra finir le repas avec un camembert et un praliné… pas mal pour une St Valentin, non ?  😉

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