Pinot Gris Grand Cru Eichberg – Domaine Ginglinger – 2006

Dégusté le 18/03/2012.

On refait le point sur ce grand cru de pinot gris d’Alsace de chez Paul Ginglinger déjà dégusté l’année dernière.

La robe est encore jaune pâle, virant à la paille.

Le 1er nez est très élégant, sur le raisin sec blond, la fleur de pêcher. Le fruité est riche, avec beaucoup de nuances : abricot, mangue, ananas très mûr, pêche blanche et jaune. Ça donne envie !

Le 2d nez révèle toute la complexité du breuvage, avec des notes grillées et finement fumées qui commencent à apparaître. Il y a beaucoup de finesse. Le fruit s’efface puis revient doucement, d’abord sur l’abricot.

En bouche, c’est très beau, avec une matière très douce et beaucoup d’équilibre : tout est à sa place. Des notes de fleurs sont présentes au milieu du fruit comme la pêche et l’abricot. Il y a toujours ces touches fumées, ainsi que quelques épices douces et poivrées. Beaucoup de pureté et une finale en queue de paon !

Accords : foie gras, bonbon de foie gras, curry de veau, cuisine asiatique, épices, agrumes, munster

Infos : Paul Ginglinger – Alsace Pinot Gris – grand cru Eichberg – Blanc – 2006 – 13% – L53 – ETA18

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