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Dégustations, accords & autour du vin

Pauillac – Château Mouton-Rothschild – 1979

Dégusté le 03/12/2005.

Etiquette signée Hisao Domoto pour cette 5ème vendange du baron Philippe… Bue chez Marc Meneau.

Robe brillante d’intensité assez forte avec un tuilé qui semble léger malgré son âge avancé.

1er nez : groseille, mousse, sous-bois et vieux cuir

2d nez : idem avec en plus du fruit noir très mûr qui remonte et un champignon de plus en plus présent, truffe

Bouche : très long avec des notes de fumée, de tabac, de quetsche et de pruneau. On a du cassis en final.

Un peu trop vieux.

Accords : agneau, côte de veau épaisse, gratin de macaroni, gibier, rôti de biche, civet de sanglier, bœuf, champignons, cèpes, truffe, mimolette extra-vieille, vieux gouda, Saint Nectaire fermier

Infos : Château Mouton-Rothschild – Pauillac – 1979 – Rouge

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