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Dégustations, accords & autour du vin

Pauillac – Château les Hauts de Pontets – 1996

Dégusté le 14/12/2005.

Second vin du château Pontet-Canet.

Belle robe brillante et léger tuilage dénotant un potentiel d’évolution non épuisé

1er nez : Encore du fruit, de l’herbe coupée, du cade et du cuir. Assez puissant et ample, belle présence.

2d nez : L’agitation fait ressortir un côté plus animal avec de belles notes de gibier et de noix de muscade.

Bouche : attaque souple sur le fruit. Ample avec une bouche bien pleine. Légère astringence. Touche de torréfaction et note cacaotée.

Accords : carré d’agneau, gratin dauphinois, agneau, côte de veau épaisse, gratin de macaroni, gibier, bœuf, champignons, cèpes, mimolette extra-vieille, Saint Nectaire fermier, vieux gouda

Infos : Château les Hauts de Pontets – Pauillac – 1996  –  Rouge – 13%

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