Muscat de Rivesaltes – Domaine Gauby – 1996

Dégusté le 02/12/2012.

Voici le moment d’ouvrir ce muscat de Rivesaltes vintage de 1996 de chez Gauby. J’aurais pu attendre encore mais j’ai craqué 😉

La robe est d’or aux reflets légèrement cuivrés.

Que de fleurs au 1er nez ! C’est très aérien et ample avec des fruits secs, de la noisette, des touches de miel et beaucoup de pâte de coing. D’ailleurs au 2d nez, coing, miel et fleurs se font plus intenses. Le miel est très floral (miel de garrigue?). On a aussi des zestes d’orange, de la fleur d’oranger, de l’églantine, un rancio léger et subtil. Ce vin exhale beaucoup de délicatesse. Il n’y a aucune lourdeur, c’est même léger, aérien malgré la complexité qui s’y exprime.

En bouche aussi on a encore des fleurs avec des notes mentholées, du miel et un peu d’épices ainsi que du tilleul très concentré. Quel équilibre !!! Parfaite entente entre le gras et le sucre qui font face à une acidité qui fixe les choses. Cette acidité est bien présente surtout en début de bouche puis elle laisse la place à la douceur langoureuse du muscat. La longueur semble infinie…

L’accord avec un tiramisu s’avère très fin, à tester absolument !

Accords : apéritif, foie gras, roquefort, fromages bleus, bleus des causses, tartes aux fruits, tiramisu

Infos : Domaine Gauby – Muscat de Rivesaltes – 1996 – Blanc – 15,5% – L1

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