Morey-Saint-Denis 1er cru « Les Monts Luisants » – 1995 – A. Pernin-Rossin

Dégusté le 22/09/2018.

La robe brique assez brillante tire sur l’orange/brun.

Tout en étant très complexe, le 1er nez paraît encore vif et rond. La cerise à l’eau de vie et le cuir servent de trame à des parfums plus riches comme les fruits rouges très mûrs, voire compôtés, mais aussi le pruneau mêlés à quelques touches de vanille. Une pointe de gibier, assez volatile, se fait remarquer.

A l’agitation, le cuir vieilli ressort. Le fuit vire nettement vers l’abricot sec et les fruits secs. C’est assez étonnant mais le tout est subtile, souligné par la vanille et la fourrure. La puissance aromatique n’est plus là. La finale est acide, pas très agréable. C’est l’acidulé qui domine. Malheureusement pour moi, ce flacon est trop vieux… Mais l’accord est superbe avec l’époisse !

Accords : pintade au chou, lapin à la moutarde, époisse

Infos : A. Pernin-Rossin– Morey-Saint-Denis 1er cru « Les Monts Luisants » – 1995 – Rouge – 13,5 % V LM1,951

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