Mâcon la Roche Vineuse – Les Cras – Merlin – 1996

Dégusté le 14/09/2008.

O; MerlinRobe d’un beau jaune or cuivré brillant et sans défaut.

Dès l’ouverture, on a une note marquée de miel et d’hydromel, puis de noisette, praline, amande grillée, agrume, ananas séchés, fleur d’oranger ainsi qu’une pointe de brioche fraîche.

Au 2d nez, le côté ananas séché et miel ressort et donne beaucoup d’ampleur, de volume et de puissance. On sent une certaine mineralité, typée pierre à fusil. On a également des notes plus sauvages et animales donnant envie d’accords avec des chèvres très secs. On a également des notes muscatées. C’est très beau, beaucoup de choses et de richesse aromatique, impressionnant !

La bouche présente un équilibre remarquable dès l’attaque avec encore une belle acidité. Cet équilibre donne une grande finesse, c’est très beau, et très long. Il évolue vers la mineralité puis arrive une rondeur fruitée et enfin de nouveau une mineralité plus épicée typée poivre. C’est superbe et encore fringant !

Accords : On sent les accords possibles dès le premier nez puis avec la bouche on a la confirmation : chèvres secs, agrume,raisin sec, poissons, St. Jacques, volaille à la crème, poisson à la crème, feuilleté de saumon et asperges tièdes sauce citron, accords excellent avec un quasi de veau aux 2 asperges, beaufort, crottin de Chavignol, picodon

Infos : O. Merlin – Mâcon la Roche Vineuse les Cras – 1996 – Blanc – 13%

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