Mâcon Clessé – Domaine de la Bongran – 1995

Dégusté le 25/05/2008.

bongran thevenet clesse 1995Si vous voulez goûter un blanc surprenant de part son équilibre extraordinaire, il vous faut absolument tenter un mâcon clessé. Si, en plus, il est élaboré par Thévenet, vous avez tiré le gros lot !

Robe jaune or cuivré, belle limpidité et brillance.

1er nez : tout de suite du miel et de l’hydromel avec en plus de la noisette et du fruit blanc tel que la pêche et les fleurs de verger. Une touche minérale est perceptible.

Au 2d nez, on a encore plus d’intensité et on évolue vers la fleur d’oranger et des notes grillées qui sont assez marquées (croûte de pain, amande).

L’attaque est douce en rondeur et encore un très bel équilibre, tout se tient bien et est à sa place. Quelle longueur ! Sur la noisette et la praline mais aussi le miel et une minéralité poivrée (pierre à fusil ?).

Accords : huîtres pochées, saint-Jacques poêlées, lotte, poisson, volaille à la crème, cuisses de grenouille,r fomage à pâte cuite, comté, fribourg, gruyère, beaufort, chèvres secs, pélardon, chavignol, picodon 

Infos : Domaine de la Bongran (Thevenet) – Mâcon clessé – 1995 – Blanc – 15%

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