Jurançon – Prestige d’automne – Cave des producteurs de Jurançon – 1997

Dégusté le 01/01/2007.

Belle robe cuivre jaune avec une brillance intense.

Le nez est d’abord sur les agrumes séchés (ananas) ainsi que l’abricot sec. C’est très pâte de fruit : coing, pomme reinette. On peut noter du miel typé hydromel.

A l’agitation, on retrouve tout ça avec de l’amande grillée, de la pomme très très mûre. Il y a un rancio très agréable et subtile.

La bouche présente une belle attaque et beaucoup de rondeur sucrée. L’équilibre est beau grâce à une pointe d’acidité qui fait ressortir le fruit et allège le tout. C’est bien fait. Long, sur la pomme et la pomme cuite.

Accords : apéritifs, foie gras, volaille à la crème, fromages bleus, fromage de brebis des Pyrénées

Infos : Cave des producteurs de Jurançon – Jurançon moelleux – Prestige d’automne – Passerillé en novembre – Blanc – 1997 – 12,5%

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