Givry 1er cru – Clos du Cellier aux Moines – Domaine Joblot – 1996

Dégusté le 03/02/2007.

La robe est rubis avec une frange d’un beau orangé. Belle brillance et peu d’intensité (normal pour un pinot noir).

Le nez est tout de suite très beau, avec l’élégance des grands pinots noirs. Le fruit rouge est encore bien présent, virant à la griotte à l’eau de vie.

A l’agitation, des notes élégantes de sous-bois, de champignons, de truffes se révèlent. Des notes de vanille, d’herbe et de gibier sont également détectables.

Attaque douce sur le sucré du fruit, celui-ci devenant ample et constant. La finale présente une acidité encore bien là, assurant une très belle tenue. Beaucoup de délicatesse, très beau… vive le pinot noir !

Accords : gibier à plumes, terrine de gibier, volaille, canard aux cerises

Infos : Domaine Joblot – Givry 1er cru Clos du Cellier aux Moines – Rouge – 1996 – 13%

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