Givry 1er cru – Clos de la Servoisine – Domaine Joblot – 2000

Dégusté le 16/06/2014.

Joblot Clos de la Servoisine 2000Un peu de crainte lorsque le bouchon trop sec s’est cassé et a laissé des morceaux dans la bouteille… carafage d’urgence obligatoire !

Tuilage à point, profondeur et belle brillance pour cette robe pourprée aux reflets pelure d’oignon.

Le 1er nez est très marqué par la cerise noire bien mûre. On retrouve les évolutions du pinot noir avec du fruit rouge bien rond. Fruit rouge cuit et cassis se mêlent au cuir avec un léger gibier et de jolies touches de rose séchée. Plus tard, un peu de pruneau se fait remarquer.

L’agitation procure une très belle harmonie, faisant remonter le cassis et donnant quelques effluves de boîte à cigares.

En bouche, âge oblige, l’amer domine. Mais c’est surtout en attaque car la finale est très douce sur le fruit. L’amertume s’atténue petit à petit.  Bien présent avec une matière pleine et assez ronde et soyeuse qui rééquilibre plutôt bien le tout. Laisse un très bon goût dans la bouche. Longueur moyenne +. Très très agréable malgré mes craintes… mais c’est un Joblot !

Accords : gibier à plumes, terrine de gibier, volaille, poulet grillé, canard aux cerises

Infos : Domaine Joblot – Givry 1er cru Clos de la Servoisine – Rouge – 2000 – 13% – L4.00

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