Gevrey-Chambertin – Dominique Laurent – 2002

Dégusté le 25/12/2015.

Dominique Laurent - Gevry Chambertin 2002La robe est rubis, assombrie de pourpres et aux reflets oranges.

Le 1er nez s’exprime sur un beau fruit délicat et distingué de cerise griotte. Touches kirschées et de gibier s’associent à un cuir d’une grande finesse. De même un léger cassis donne le change à des senteurs de violette, arômes caractéristiques des Gevrey-Chambertin plus jeunes.

L’agitation donne beaucoup de délicatesse à l’ensemble. Touche acidulée et sensation de fraîcheur matinale de sous-bois sonnent comme l’expression d’une pureté certaine.

En bouche, on retrouve le nez. L’attaque est douce puis plus sur l’acide/amer qui va en s’estompant, le vin s’ouvrant totalement. C’est assez long, avec des arômes de tabac et du noyau de cerise à l’eau de vie. Il laisse une sensation de chaleur. L’accord sur du gibier tombe juste.

Accords : poularde au champagne, volaille rôtie, canard, faisan, gibier à plumes, côtes de boeuf, viande rouge, coq a vin, daube de bœuf, époisses, chaource

Infos : Dominique Laurent – Gevrey-Chambertin – 2002 – 13% – Rouge – L.09TR

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