Dégusté le 21/08/2014.
Robe sombre à point pour ce Jadis à l’ourlet virant au pourpre foncé.
A l’ouverture, on est sur l’eau de vie de cerise et le fruit noir. Rapidement, on retombe dans des senteurs de réduction. Laissons le tranquille afin qu’il respire un peu, se réveille tranquillement. Ainsi, le fruit finit par revenir petit à petit, du fruit noir bien mûr mêlé à du cuir.
Comme beaucoup de vins vieillissants, il est préférable de l’ouvrir assez longtemps à l’avance. En effet, le nez peut mettre beaucoup de temps à se développer, à se rouvrir, comme ici malgré l’agitation.
Belle attaque sur un mélange alcool/acidité donnant une fraîcheur acidulée et épicée. On est sur le fruit rouge et noir à l’eau de vie. C’est super long, sur un équilibre intéressant et une très belle matière.
Accords : agneau, plats provençaux, gibiers, viandes rouges, fromages bleus
Infos : Domaine Léon Barral – Faugères – Cuvée Jadis – Rouge – 1998 – 14%