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Faugères – Domaine Balliccioni – 2011

Dégusté le 03/11/2013.

Domaine Ballicioni Faugeres 2011On reste dans l’Hérault avec ce tout jeune Faugères du domaine Balliccioni.

La robe d’un rubis très profond et soutenu présente encore les reflets violets de jeunesse.

On est sur le cuir, la vanille et la cerise noire. Pas trop d’évolution encore et même la carafe n’y change pas grand chose : ça reste discret et c’est normal car c’est encore beaucoup trop jeune. On peut cependant noter une évolution vers des senteurs plus complexes de viande et de torréfaction.

La bouche est souple avec une belle présence sur le fruit noir. C’est un peu corsé mais encore sur la verdeur. Malgré cela, une bonne impression est laissée en bouche et la longueur est intéressante, prometteuse d’une certaine garde.

Vraiment un très bel accord sur une potée de canard. Mais soyons raisonnable et soyons encore un peu patient.

Accords : potée de canard, viande rouge, viande blanche, viande grillée, gibier, rocamadour

Infos : Domaine Balliccioni – Faugères – 2011 – Rouge – 14%

 

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