Côtes-du-Rhône – Château de Fonsalette – 1995

Dégusté le 21/07/2012.

Le Château de Fonsalette est un des domaines exploités par Emmanuel Reynaud au Château Rayas (on y trouve également le Château des Tours). Si sur l’étiquette, il n’est fait mention que de Côtes-du-Rhône, on est proche en qualité des meilleurs Chateauneuf-du-Pape.

Lors d’une dégustation à l’aveugle en 2002, le Réservé du Château de Fonsalette de 1997 avait été dégusté et était arrivé dans les meilleurs. Voyons donc ce qu’il en est pour ce 1995, année plus « riche », avec 10 ans de plus.

La robe est grenat pourpre vif intense beaucoup de brillance

Les nez est d’abord sur la confiture de cerise noire,  un peu de violette et peut-être une touche de framboise.

Viennent ensuite un petit côté viandox subtil qui se mêle bien au fruit, le cuir, des notes faisant penser à la boîte de cigares, différentes notes de cuir et des notes fumées. Au fil de l’aération, il se complexifie, le fruit se faisant plus discret.
Le carafage lui donne des notes musquées, et le côté floral se renforce avec la violette alors plus présente.

La bouche est ample et puissante. L’apogée est sans doute passée car un peu de sécheresse et d’âpreté sont notables, même si l’acidité est encore bien présente en seconde partie de bouche.

Accords : bison grillé, bœuf, viandes en sauce

Infos : Château de Fonsalette – Côtes-du-Rhône – Réservé – 1995 – Rouge – 14%

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