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Dégustations, accords & autour du vin

Côtes de Castillon – Prestige – Moulin de Bouty – 2005

Dégusté le 02/08/2015.

boutyRobe grenat, au pourpre naissant et tuilage uniforme pour ce côtes de Castillon.

Fruit rouge, cerise, évolué vers le fruit cuit et confituré. On a du cuir assez franc avec un léger vanillée donnant une belle rondeur, c’est agréable.

A l’agitation, le fruit s’exprime vraiment bien avec une certaine fraîcheur mentholée. Le cuir s’oriente vers plus d’animalité procurant des arômes légers et assez fins de gibier. On a aussi du tabac et le mélange est plutôt pas mal !

La bouche présente une attaque souple, limite discrète. Le tabac est marqué puis vient le fruit donnant des sensations acidulées sur toute la longueur. C’est assez long mais un peu déséquilibré par l’amertume en finale. Plus tard, on sera sur l’eau de vie de cerise et de noyau. Le passage en carafe permet d’assouplir totalement le breuvage et de faire disparaître l’amertume en finale. C’est pas mal du tout.

Accords : viande rouge, viande blanche, gibier, grillages, confit de canard, cassoulet, fromages, tommes d’auvergne

Infos : Moulin de Bouty – Côtes de Castillon – Prestige – 2005 – Rouge – 13%

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