Côtes d’Auxerre – Domaine Goisot – 2010

Dégusté le 29/05/2014.

Je refais le point sur ce pinot noir bu au réveillon du 31/12/2013 sur de la dinde farcie et qui semblait s’exprimer déjà très bien, avec finesse et fruité.

La robe est vive avec un début d’évolution, d’un rubis typique de bourgogne.

Dès le 1er nez, on a un très beau fruit rouge et noir : cerise, cerise noire, léger kirsch, fraise cuite, framboise. Touche florale de rose. Belle intensité.

Au 2d nez, une belle harmonie permet à l’ensemble de se complexifier, faisant virer l’acidulé sur une certaine rondeur. C’est beau et charmeur, avec une certaine profondeur. Ça fait saliver !

La bouche est souple, la matière fluide. Pas d’exubérance mais l’équilibre est constant sur toute la longueur qui est moyenne. Finale légèrement épicée. C’est très bien fait. Bon rapport Q/P, on peut se faire plaisir 😉

Accords : viandes rouges, volailles, dinde farcie, porc à la moutarde, fromages

Infos : Domaine Goisot – Côtes d’Auxerre – Pinot noir – 2010 – Rouge – 13%

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