Coteaux du Languedoc – Prieuré de Saint Jean de Bébian – 1996

Dégusté le 14/04/2007.

La robe pourpre, brillante et d’intensité moyenne présente un joli tuilage uniforme.

Avant agitation, le nez est déjà beau et présente une certaine complexité avec des fruits rouges et noirs sur-mûris et cuits comme le cassis, la mûre et la cerise. On a un léger cuir et un petit côté animal.

Tout cette richesse aromatique se retrouve dans un second nez où l’on détecte l’élevage en barrique par des notes vanillées.

En bouche, quel fruit ! Avec un très bel équilibre et encore de la vivacité, on apprécie les tanins tout à fait fondus. L’équilibre est vraiment remarquable et le fruit est très beau; Il y a un certain côté délicat, c’est soyeux et fin, avec une certain longueur.

Accords : côte de bœuf grillée, gibier, viandes rouges, viandes blanches, bleu des causses, fourme d’Ambert

Infos : Prieuré de Saint Jean de Bébian – Coteaux du Languedoc – Rouge – 1996 – 13,5%

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