Coteaux du Languedoc – Prieuré de Saint Jean de Bébian – 1996

Dégusté le 09/08/2008.

Prieuré de Saint Jean de Bébian rouge 1996Robe pourpre profond d’intensité assez marquée, brillance et beau lissé.

Dès l’ouverture on a de petits fruits noirs et rouges, des notes de cade et de vieux cuir. Intensité aromatique notable.

A l’aération, c’est idem en beaucoup plus présent. C’est élégant avec du fruit bien mûr. Un côté lisse et fluide. Paraît logique, évident. Garrigue, torréfié bien présent. Paraît étonnamment jeune malgré des sensations de viandes et de gibier.

En bouche : attaque ronde, c’est ample et long. Tanins très fondus. Équilibre assez juste. Côté épicé poivré, petits noyaux, cerise.

Verre vide : champignon.

Accords : lapin au thym, viande rouge, rôti de bœuf en croute et fois gras, côte de bœuf, gibier à poils, chevreuil, daubes, agneau, fromages basques, Chavignol frais, Beaufort, Salers, Cantal

Infos : Prieuré de Saint Jean de Bébian – Coteaux du Languedoc – 1996 – Rouge – 13,5%

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