Coteaux du Languedoc – Montpeyroux – Domaine d’Aupilhac – 1996

Dégusté le 10/8/2009.

Il s’agit de la cuvée la plus représentée au domaine d’Aupilhac, d’un excellent rapport qualité/prix. L’année n’est pas dans les meilleures mais a donné des vins corrects.

Une robe brillante digne des plus belles cerises burlat, profonde et intense qui présente un beau liseré tuilé uniformément.

Le nez est d’abord sur le fruit rouge et noir bien mûr, approchant la confiture de mûres ou le résiné. On dénote aussi du cassis et peut-être du pruneau. Le tout est englobé d’une rondeur vanillée. Au deuxième nez apparaissent des senteurs de boîte à tabac, de musc et de violette.

En bouche, l’attaque est franche. Les tanins sont fondus mais donnent un côté piquant/épicé. Après un carafage, tout est bien plus soyeux, doux et rond. La virilité semble assagie comme si la puissance s’était drapée d’une patine élégante. Certes il n’est plus tout jeune mais il prouve que les vins bien faits du Languedoc ont un potentiel de garde assez important.

Le verre vide est sur un fruit intense (cerise) et enivrant…

Accords : côte de boeuf grillée, daubes et civets (gibier, boeuf), agneau, morbier

Infos : Domaine d’aupilhac – Coteaux du Languedoc – Montpeyroux – 1996 – Rouge – 13%

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