Coteaux du Languedoc blanc – Prieuré de Saint Jean de Bébian – 1998

Dégusté le 07/07/2011.

Le Prieuré de Saint Jean de Bébian est un domaine bien connu en coteaux du Languedoc et qui a fait un bond qualitatif dans les années 90 (à partir du 94) suite au rachat du domaine (depuis le domaine a encore changé de main). Les Blancs sont apparus à la fin des années 90.

La robe est or/cuivre, brillant foncé.

Le nez est d’abord sur l’abricot confit et l’ananas confit, ainsi que le raisin sec. Puis vient le tilleul.
Ce nez est très joli, flatteur, ample et complexe.

La bouche est sur l’amer. La noix est assez présente. De même, on remarque une pointe anisée.
La finale est épicée.
C’est assez long.

Il est peut-être un peu trop tard, car la bouche n’est pas très vive. Je m’attendais à une bouche plus riche et complexe. Cependant, l’accord avec un feuilleté de Saint-Jacques s’est révélé juste.
Accords : Saint-Jacques, feuilleté de Saint-Jacques, cuisine exotique, coquillages cuisinés, crustacés, feuilleté de chèvre, fromages de chèvre secs

Infos : Prieuré de Saint Jean de Bébian – Coteaux du Languedoc – 1998 –  Blanc – 13,5%

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