Collioure – Coum Pascole – Domaine de la Rectorie – 1996

Dégusté le 02/01/2011.

La Rectorie est un domaine réputé en Roussillon. Situé à Banyuls, il s’agit du domaine familial auquel s’est ajouté en 2001 la Preceptorie.

Les cuvées ont changé de dénomination, vous ne trouverez donc plus aujourd’hui en appellation Collioure cette cuvée Coum Pascole, mais une cuvée Côté Montagne ou Côté Mer.

La robe grenat brillant  présente un beau tuilage.

Dès l’ouverture on peut noter du fruit cuit, du pain grillé et de la violette. Réglisse, fumée et jus de viande sont également présents.

Après agitation, viennent la cerise et de petites baies rouges. Les parfums du 1er nez sont toujours présents, ainsi que des pointes de goudron et de tabac brun. Le tout apparaît complexe et puissant mais en retenue.

En bouche, quel fruit ! C’est complexe et comment dire… enrobé, souple, rond, doux et soyeux. Très bel équilibre belle allonge. En finale, on est sur le fruit, on retrouve un peu l’attaque.

C’est beau et se suffit à lui-même.

Accords : Rôti de cerf aux airelles et purée de céleri. Fromages basques, bleus, roquefort,chèvres.

Infos : Domaine de la Rectorie – Collioure – Coum Pascole – 1996 – Rouge – 13%

2 commentaires on “Collioure – Coum Pascole – Domaine de la Rectorie – 1996”

  1. Alain DELABRE Répondre

    Un bonjour très amical au créateur du site !! Excellente idée !

    J’ai eu l’occasion de gouter le « coté montagne » de Marc Parce, ce domaine de la rectorie est effectivement exceptionnel, il mérite toutefois d’être décanté une bonne heure.

    Le côté mer est à la cave, pas encore eu l’occasion de le boire.

    Alain

    • xav Répondre

      Bonjour Alain !
      Heureux de te voir par ici, ça me fait bien plaisir.
      Merci pour ton commentaire, les vins de la Rectorie demandent effectivement à être attendus et la carafe est leur amie. Peut-être aurons-nous l’occasion d’en déguster une ensemble un jour.
      Sinon, les vins de la Preceptorie sont agréables dès leur jeune jeune âge.
      A bientôt !
      Xav

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