Collioure – Col del Baste – Domaine de la Rectorie – 1996

Dégusté le 14/07/2007.

Encore une référence mais ce coup-ci beaucoup plus au sud puisqu’on est à très proche de la frontière espagnole avec le domaine de la Rectorie (situé à Banyuls).

La robe est pourpre et tuilée, limpide et brillante.

Le nez est d’abord sur des fruits compotés tels que la cerise, la fraise, la framboise, le cassis. On a également une touche herbacée et de cuir.

Le deuxième nez permet au breuvage de s’exprimer sur un très beau fruit et la violette. On note un côté légèrement épicé (poivre). On a également du cuir, du tabac blond et des notes de torréfaction et de cacao. et des épices;

La bouche présente une belle attaque sucrée. C’est soyeux tout du long, avec du fruit. C’est très agréable, assez long et bien équilibré. Quelle maîtrise ! On retrouve le poivre en finale.

Accords : viandes grillées, gibier, agneau

Infos : Domaine de la Rectorie – Collioure – Col del Baste – Rouge – 1996 – 13,%

 

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