Chorey-les-Beaunes – Dominique Laurent – 2000

Dégusté le 28/09/2014.

chorey les beaunes 2000 LaurentLa robe est d’un beau pourpre.

Laissons-le se réveiller tranquillement. Enfin, après quelques instants, la fraise cuite et la griotte révèlent une fraicheur et une rondeur acidulé encore bien présentes. Cuir, sous-bois et champignon encore le fruit qui évolue vers le cassis à l’agitation. Un léger côté animal souligne une impression toastée de fruit bien mûr agréable.

La bouche montre une trame élégante. On retrouve le fruit, un mélange cerise/cassis avec de la longueur assez remarquable. Les tannins sont fondus mais de l’astringence est présente.

Accords : volaille, lapin, petit gibier, fromages, champignons

Infos : Dominique Laurent – Chorey-les-Beaunes – 2000 – Rouge – 13% – L69

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