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Dégustations, accords & autour du vin

Chorey-Lès-Beaune – Domaine Louis Violland – 1997

Dégusté le 22/12/1999.

Robe grenat d’intensité classique pour un pinot noir de bourgogne.

1er nez fin et net sur des notes boisées, grillées, du fruit rouge et de la vanille. L’agitation ajoute une pointe de fumée et préserve la finesse.

La bouche est assez savoureuse après une attaque souple. La finale est jolie, sur la griotte. Matière fine. C’est léger mais très agréable, souple et fin.

Accords : lapin, poisson, sandre, rouget, fromages, Cîteaux, reblochon

Infos : Domaine Louis Violland – Chorey-Lès-Beaune – 1997 –  Rouge – 13%

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