Chinon – Domaine Bernard Baudry – 2008

Dégusté le 19/11/2011.

Déjà dégusté il y a peu, mais un jarret de veau demandait un compagnon digne de ce nom…

On est très proche de la précédent bouteille, du moins du souvenir que j’en ai.De la terre, du sous-bois avec des fruits noirs, de la pivoine, du vieux cuir et des notes grillées. C’est toujours très beau et très fin.

Beaucoup de souplesse en bouche qui est pleine et soyeuse, même s’il y a encore des tanins. Beau mélange de fruits avec de la finesse et une grande richesse aromatique.

Un long carafage appelle le bleu des causses…étonnant !

Il faut vraiment que je planifie une expédition du côté de Chinon 😉

Accords : ossobuco, jarret de veau, gigot d’agneau, mimolette extra vieille, saint Nectaire, fromages à pâte cuite, bleu des causses

Infos : Domaine Bernard Baudry – Chinon – Rouge – 2008 – 13% – Cabernet-Franc – Graves 50% – Argiles de coteaux 50% – Pas deséherbant ni d’engrais chimiques – Vendange manuelle – Vin non filtré

Répondre

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

*