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Canon-Fronsac – Château Toumalin – 2012

Dégusté le 04/02/2017.

Château Toumalin 2012La robe présente encore des reflets de jeunesse mais s’oriente vers le rubis ou le pourpre profond.

Le 1er nez est très beau, à la fois fruité et aux notes de gibier. Le fruit est noir et rond sur la cerise et la mûre. Le gibier est fin et subtil. Un boisé élégant, vanillé, renforce le fruit.

A l’aération, une belle rondeur fruitée donne vraiment envie d’y plonger les lèvres. Des touches de sous-bois et d’humus ferment la marche.

En bouche, après une attaque douce, le côté séveux et séduisant typique de l’appellation est bien présent. Les tanins, encore là, sont fins. On est sur le fruit, le café et le zan. C’est corsé tout du long, avec un peu de noyau. L’alcool domine un peu, par son côté brulant. C’est bien fait mais un peu court. Penser à l’aérer afin de l’assouplir.

Accords : bœuf, viande rouge, confit, cassoulet, lamproie à la bordelaise, champignons, fromages

Infos : Château ToumalinCanon-Fronsac2012 – Rouge – 14%

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