Cahors – Chatons du Cèdre – 2007

Dégusté le 14/01/2013.

chaton-cedre-2007Voilà un second qui me tentait bien puisqu’il s’agit du second du célèbre château du Cèdre. Je suis tombé dessus par hasard, alors j’ai voulu tester !

La robe est sombre et intense avec des reflets grenat vifs. Paraît encore jeune.

Le nez est d’abord sur le fruit noir : cerise, mûre, confiture, violette et léger boisé. Rondeur apparente malgré une grande discrétion.

Je le croyais prêt à se libérer mais on reste relativement discret et sur la cerise noire.

La structure tannique est encore présente, mais à part ça, je n’ai pas trouvé grand chose… La finale est sur le fruit avec un léger côté épicé mais ce qui domine tout du long c’est quand même l’amer même il ne gène pas trop. L’équilibre est en effet préservé.Ce n’est pas désagréable mais c’est trop discret et court à mon goût et je m’attendais à mieux de la part du Cèdre.

Accords : magret de canard, confit de canard, viandes rouges, fromages basques, brebis, roquefort

Infos : Chaton du Cèdre – Cahors – 2007 – Rouge – 12,5%

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