Bourgogne – Numéro 1 – Dominique Laurent – 2000

Dégusté le 12/10/2013.

Bourgone N1 Dominique LaurentHou là là, 13 ans pour un bourgogne générique ! Certains doivent déjà pouffer… Alors certes, on peut avoir des craintes de quelque chose de passé, mais il ici s’agit d’un Dominique Laurent, célèbre, et talentueux, vinificateur.

Très beau tuilage pour cette jolie robe de couleur brique aux reflets ambrés.

Le 1er nez est toujours sur le fruit mais celui-ci est bien sûr bien mûr, voire cuit. Il y a beaucoup de finesse et du gibier avec de belles touches de venaison et du sous-bois se font déjà sentir.

On retrouve ces éléments au 2d nez avec rondeur et délicatesse. Bois et cuir se mélangent à la cerise qui revient.

La bouche est très souple, marquée par une légère sécheresse due à l’âge qui est présente tout du long mais la finale est un peu plus acide/amère. On est sur le noyau. On a la sensation d’être avec un grand-père serein et plein de douceur, et on se sent bien.

Très bel accord sur une poêlée de champignons (cèpes, trompettes, girolles et pieds de moutons) accompagnant un cœur de filet de bœuf.

Accords : viande rouge, gibier, viande en sauce, champignons, fromages, époisses

Infos : Dominique Laurent – Bourgogne n°1 – 2000 – Rouge – 13%

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