Bourgogne – Héritiers Armand Girardin – 1996

Dégusté le 08/12/2007.

Robe typique du pinot noir : rubis, intensité assez faible. Beau tuilage grenat brillant.

1er nez de cerise griotte et de framboise avec une touche de champignon.

2d nez identique – cersie, framboise- dans lequel on va trouver en plus de la noisette ou tout du moins un côté grillé/ torréfié léger. Vanille, vieux cuir, tabac et réglisse bien présente s’ajoutent à la framboise, à la mûre au champignon et au sous-bois. Un nez qui présente une certaine richesse aromatique !

En bouche, on a l’astringence du fruit et encore de l’acidité, ce qui procure un équilibre assez exact. Plutôt long, constant mais avec de la nervosité à la fin, typé rafle.

En conclusion, très beau nez qui se complexifie à l’aération.

Accords : viandes rouges, volailles, gibiers à plumes, cantal, beaufort, tome de Savoie, fromages basques

Infos : Héritiers Armand Girardin – Bourgogne – 1996 – Rouge – 12,5%

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